Курсовая работа на тему: Исходные данные. Организационная структура. Аудит проектируемого процесса

Введение

Темой курсового проекта является аудит процесса "Производство услуги предприятием общественного питания.

Организация должна постоянно улучшать результативность и эффективность процесса внутренних аудитов. По этой причине выполнение и результаты через запланированные интервалы времени необходимо проверять для устранения причин существующих и потенциальных проблем и поиска любых возможностей улучшения. Главная цель аудита процесса состоит в улучшении процесса путем проверки соответствия процесса внутренних аудитов установленным критериям.

Цели курсового проекта - анализ проектируемого процесса с учетом исходных данных и применение мероприятий по улучшению проектируемого процесса.

Для достижения данных целей необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть предприятие в целом, его организационную структуру

- провести анализ проектируемого процесса;

- применить мероприятия по улучшению проектируемого процесса.

Оглавление

- Введение

- Исходные данные

- Организационная структура

- Аудит проектируемого процесса

- Общие сведения об аудите

- Обзор видов аудита и выполняемых им функций

- Аудит, ориентированный на продукт

- Аудит, ориентированный на систему качества

- Способы проведения аудита

- Внутренний аудит

- Анализ фактического состояния процесса

- Общие требования к предприятиям общественного питания

- Требования к обслуживающему персоналу

- Требования к метрдотелю

- Требования к официанту

- Требования к бармену

- Требования к повару

- Мероприятия по улучшению проектируемого процесса

- Бракераж готовой продукции

- Технологический раздел

- Характеристика технологического процесса

- Цеха и производственные помещения Список используемых источников

- ПриложениеА

- Приложение Б

- Приложение В

- Приложение Г

- Приложение Д

Список литературы

- Сонин, А.В. Внутренний аудит Текст / А.В. Сонин - М.: Центр, 2006. -57с.

- Гончарук, В.А. Внутренний аудит Текст / В.А. Гончарук - М.: Контур, 2006. - 90с.

- Мишин, В.М. Управление качеством Текст: Учебник для вузов / В.М. Мишин. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 463 с.

- Воронцов, Г.И. Результативность и эффективность процессов Текст / Г.И Воронцов // Стандарты и качество, 2002. - 5. - 65С.

- Елиферов, В.Г. Бизнес-процессы. Регламентация и управление Текст / В.Г. Елиферов, В.В. Репин. - М.: Инфра-М, 2007. - 320 с.

- Иванова, И.Н. Методы менеджмента качества Текст. / И.Н. Иванова. - М.: "Дашков и К", 2006. - 176 с.

- Головина, А.А. Всеобщий менеджмент качества Текст: Учебное пособие / А.А Головина - СПб.: Изд-во СПбГЭТУ "ЛЭТИ", 2001. - 200 с.

- Сомов, В.М. Управление качеством Текст: Учебник для вузов / В.М. Мишин. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 463 с.