Реферат на тему: Основные проблемы учно-технического развития отраслей по производству молочных и кисломолочных

Оглавление

- Основные проблемы научно-технического развития отраслей по производству молочных и кисломолочных товаров.

- Свойства и качественные характеристики йогуртов.

- Методы проведения экспертизы качества товара экологической, экономической, товарной.

- Основные подходы к разработке и оформлению нормативно-технической документации и сертификации товаров.

- Анализ методов хранения кисломолочной продукции.

- Заключение.

- Список использованных источников.

Список литературы

- Молоко - уникальный по пищевой ценности и значению для организма природный продукт, непревзойденный по своей усвояемости и полезности, содержащий почти все необходимые вещества.

- Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами. Молоко - наименее заменимый продукт, особенно для детского питания. Поэтому тема данной курсовой работы является актуальной.

- Молоко различных сельскохозяйственных животных отличается по химическому составу и питательной ценности. Наиболее широко в питании людей используется коровье молоко. В рационе народов различных регионов присутствует также молоко коз, овец, кобылиц, верблюдиц, ослиц, буйволиц, самок зебу, яка, северного оленя.