Магистерская диссертация на тему: Теоретические аспекты ресторанного дела. Историческое развитие индустрии гостеприимства

Введение

В течение последних десяти лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса.

Гостиничное хозяйство - наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств, - гостиничный бизнес. Как часть туристического бизнеса, гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.

Актуальность проблемы является в том, что развитие туризма и перспективные планы развития инфраструктуры гостеприимства создали в современной России предпосылки для интенсивного развития гостиничной индустрии, но в тоже время существует ряд проблем, которые необходимо решать. Цель работы - рассмотреть деятельность ресторана "Свельто" и выявить её преимущества и недостатки.

Оглавление

- Введение

- Теоретические аспекты ресторанного дела .1 Историческое развитие индустрии гостеприимства

- Особенности и тенденции развития рынка общественного питания

- Маркетинг в ресторанном бизнесе

- Особенности менеджмента в ресторанном бизнесе Глава. Менеджмент и маркетинг на примере ресторана Свельто

- Менеджмент Свельто структура, штатное расписание, ассортимент услуг

- Маркетинг Ресторана

- Анализ конкурентоспособности Свельто Глава. Мероприятия по повышению конкурентоспособности услуг ресторана Свельто

- Заключение

- Список использованной литературы

- Приложение

Список литературы

- Приложение.

- Введение.

- В течение последних десяти лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса.

- Гостиничное хозяйство - наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств, - гостиничный бизнес. Как часть туристического бизнеса, гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.