Магистерская диссертация на тему: Описание предприятия - кафе Dоlсе Vitа. Общие сведения о предприятии

Введение

В современном мире все большее развитие получает сфера обслуживания. Следовательно, растет количество сервисных организаций, удовлетворяющих биологические, материальные, социальные, престижные и другие потребности. Одной из таких сервисных организаций является кафе, целью работы которого является удовлетворение биологических потребностей (пища, вода), социальных (общение), престижных, потребности в досуге.

В настоящее время сервисные организации, в частности кафе, нуждаются в регулярном проведении маркетинговых исследований - систематизированном сборе, накоплении и анализе данных о состоянии и тенденциях изменения рынков, сегментов и отдельных их участников и институтов (потребителей, конкурентов, государственных органов), которые могут оказать влияние на положение компании или отдельных ее продуктов на рынке [1]. Важность проведения такого исследования заключается в том, что предприятию необходимо в первую очередь ориентироваться на потребности и желания клиентов, изучить которые и помогает маркетинг. На основании полученной информации принимаются маркетинговые и управленческие решения по модернизации работы предприятия.

Целями данного маркетингового исследования являются анализ деятельности кафе "Dolce Vita", получение информации о качестве обслуживания. К задачам исследования относится:

изучение общих принципов работы кафе "Dolce Vita": его истории, концепции, целевой аудитории и т.д.;

анализ меню;

описание основных и дополнительных услуг;

проведение анкетирования клиентов заведения;

разработка рекомендаций по усовершенствованию работы кафе.

Оглавление

- Введение

- Описание предприятия - кафе Dolce Vita

- Общие сведения о предприятии

- Описание интерьера кафе

- Юридические документы кафе Dolce Vita

- Анализ меню

- Вид деятельности предприятия - кафе Dolce Vita

- Характеристика предоставляемых услуг

- Услуги, предоставляемые предприятием в соответствии с ОКУН

- Целевая аудитория кафе Dolce Vita

- Маркетинговое исследование кафе Dolce Vita

- Описание исследования

- SWOT-анализ Заключение

- Список используемых источников

- Приложения

Заключение

Таким образом, согласно мнению респондентов и собственных умозаключений можно выделить следующие недостатки кафе "Dоlсе Vitа":

. Отсутствие фото большинства блюд и массового выхода в меню

. Редкое обновление меню;

. Небольшой выбор смешанных напитков;

. Неудовлетворительная униформа официантов;

. Несвоевременная подача блюд и напитков.

В связи с этим для увеличения конкурентоспособности кафе "Dоlсе Vitа" и увеличения спроса на его услуги, предприятию необходимо:

регулярно проводить обновление меню, добавлять эксклюзивные блюда;

добавить в меню фотографии, описания блюд и их массовый выход;

расширить ассортимент бара;

ввести более эстетичную униформу официантов;

отрегулировать время подачи блюд и напитков клиентам.

Список литературы

1. Маркетинг. Учебное пособие для вузов [Текст] / Гайденко Т.А. - М.: Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова, 2003. - 283 с. - С.6

. Маркетинг. Учебное пособие [Текст] / Семенов Н.А. - 1-е изд. - Тверь: ТГТУ, 2007. - 310 с. - С.23

3. Ресторанный бизнес // Характеристика потребителей рынка [Электронный ресурс] // - URL: <http://www.michurin-hotel.ru/article96-page2.html>. Дата обращения 10.11.2013

. Маркетинг: Учебное пособие [Текст] /Бронникова Т, С,, Чернявский А.Г. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 1999. - 213 с. - С.65

. Официальный сайт кафе "Dolce Vita" \ [Электронный ресурс]