Магистерская диссертация на тему: Исторические сведения о товаре. Характеристика. Технологическая часть

Введение

Тысячелетиями молоко и молочные продукты были постоянной пищей человека, но промышленное производство с его машинами и механизмами, множеством рабочих долго не вторгалось в эту область - уж очень деликатными продуктами были молоко и его производные: сливки, сметана, творог, сыр.

Одним замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Вроде бы испорченный продукт через некоторое время вдруг приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат. Заслуженной популярностью пользуются у миллионов людей различных стран мира кисломолочные напитки, т. е. молоко, сквашенное различными видами молочнокислых бактерий.

Кисломолочные напитки обладают приятным, слегка освежающим и острым вкусом, возбуждают аппетит и тем самым улучшают общее состояние организма. Кисломолочные напитки, полученные в присутствии спиртового брожения, обогащенные незначительным количеством спирта и углекислотой, улучшают работу дыхательных и сосудодвигательных центров, слегка возбуждают центральную нервную систему. Все это повышает приток кислорода в легкие, активизирует окислительно-восстановительные процессы в организме.

Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются.

Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов.

Оглавление

- 1 Введение

- Исторические сведения о товаре

- Характеристика

- Технологическая часть

- Пищевая ценность и химический состав

- Сырье, производство

- Ассортимент, требования к качеству

- Характеристика торгового технологического процесса

- Изучение и формирование товарного спроса

- Завоз, приемка, хранение

- Подготовка товара к продаже

- Продажа

- Оказание дополнительных услуг в магазине

- Организация рекламы в магазине

- Охрана труда и техника безопасности на рабочем месте

- Организация рабочего места продавца

- Техника безопасности труда в отделе

- Выводы и предложения Список используемой литературы

- Приложения