Курсовая работа на тему: Поваренная соль. Экспертиза пищевой поваренной соли. Столовый уксус

Введение

К приправам относятся готовые соусы (томатные, фруктовые, деликатесные, майонез), столовый хрен, столовая горчица, пастообразные смеси пряностей с различными добавками и наполнителями, пищевые кислоты, поваренная соль и многое другое, что используют для улучшения вкуса и аромата пищи. В отличии от пряностей, имеющих исключительно растительное происхождение, в состав приправ могут входить продукты животного происхождения, неорганические соли и другие компоненты.

Экспертиза приправ проводится в соответствии с действующими на них НТД по органолептическими, физико-химическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности.

Оглавление

- Введение

- Поваренная соль

- Экспертиза пищевой поваренной соли

- Столовый уксус

- Соусы Список используемой литературы

Список литературы

- Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А,А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - СПб.:Питер.

- Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - СПб.: Альфа.

- Исупов В.П. Пищевые добавки и пряности. История состав и применение. - СПб.: ГИОРД.